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Seguridad alimentaria: por qué es tan importante en la producción

La disciplina que se encarga de analizar los alimentos y asegurar su calidad en cuanto a los microorganismos presentes en ellos se llama seguridad alimentaria. Estos controles son necesarios para … Leer más

Insectos, ¿el futuro de la alimentación?

¡Marchando una de grillos assimilis crujientes a la plancha!

Esta expresión tan escuchada en cualquier marisquería o bar de Madrid, haciendo referencia a las raciones de gambas, puede que la … Leer más

Las intoxicaciones alimentarias más comunes

Las intoxicaciones alimentarias más comunes suelen venir dadas por ingerir, junto a la comida, organismos infecciosos del tipo bacterias, virus y parásitos (o sus toxinas). En más raras ocasiones, el … Leer más

Cómo prevenir la listeria

Muchas personas desean profundizar en el conocimiento de la listeria, un microorganismo patógeno que puede causar alteraciones o daños en la salud. Saber cómo prevenir la listeria es esencial. Para … Leer más

Métodos de análisis de alimentos

dos de análisis de alimentos que se emplean hoy en día han evolucionado con el paso de los años para ganar precisión y fiabilidad. Después de todo, el análisis de los diferentes productos … Leer más

Mecanismos de contaminación: contaminación cruzada en piensos

La contaminación cruzada en piensos se produce al hallar la presencia, de forma no intencionada, de un nutriente o de un constituyente de un pienso de la carga precedente. En cuanto al nivel de … Leer más

Carbones o Caries de los Cereales

El nombre genérico de carbones abarca un gran número de enfermedades criptogámicas que, semejantes aparentemente, son de naturaleza distinta, principalmente por la diferencia de agentes causantes y … Leer más

Por qué es tan importante utilizar piensos de calidad

Erróneamente, solemos pensar que utilizar piensos de calidad encarece la producción de alimentos animales para consumo humano. Pero una producción de calidad al menor coste posible contiene dos … Leer más

Cornezuelo del centeno y ergotismo

El cornezuelo del centeno, Claviceps purpurea, es un hongo parasítico del centeno y otros cereales y otras gramíneas utilizadas como forrajes cultivados y silvestres, que provoca en humanos y … Leer más

Cómo determinar el tipo de procesamiento de los productos de la soja

La soja cruda contiene un número de sustancias biológicamente activas que interfieren con la digestión o afectan de manera adversa a la salud de los animales. Ejemplos: Inhibidores de la proteasa ( … Leer más

Índice de peróxidos y la estabilidad de una grasa

Informe sobre el índice de peróxidos y la estabilidad de una grasa que nos indica sobre su calidad e importancia.

Determinaciones como el Índice de peróxidos, sirven para conocer en un momento dado … Leer más

Determinación de la acidez oléica en la grasa extraída de pienso

El problema de la determinación de la acidez oléica en la grasa extraída de un pienso

La determinación de la acidez oléica es un parámetro muy importante a la hora de determinar la calidad de una … Leer más

¿Qué es la cromatografía?

La cromatografía es un procedimiento de índole química por el que se procede a la separación de una determinada mezcla, como alimentos o materias vegetales, en cada uno de sus componentes y que tiene … Leer más